独行菜为十字花科胡椒草属，一年生草本植物，独行菜属种类繁多，营养价值丰富。独行菜原产地在地中海沿岸，主要是在欧洲、非洲自栽培，我国近年来也把独行菜作为特菜开始栽培。
【识别特征】
子叶其有深裂的特殊形状，茎直立，分枝，疏生 乳头状短毛，高10~30厘米，基生叶莲座状，其有长叶柄为 二回羽状复叶.色绿，倒技针形，羽状浅裂或深裂。长2-5厘米。总状花序顶生.花小，花瓣退化。短角果，近圆形.扁 平.种子小，淡褐色。性喜清凉气候。
【营养价值】
含有丰富的维生素A,维生素C和维生素B2.还含有大量的铁和钙。具有刺激食欲，利尿等药用，种子含芥子油，常作为香辛料蔬菜。
【食用方法】
春季采挖幼苗，夏季采摘嫩芽茎叶，开水略焯， 捞出控干水分，切碎凉拌，口感清香，略有辣味。炒食、剁碎包馅。
常用于腌渍咸菜或泡菜，有杀菌 防腐作用，可延长泡菜的保鲜期。不同的独行菜，使用方法略有差别。如西餐中作 沙拉的配菜，使用宽叶品种;作盘菜装饰 (并生食)，用皱叶品种。
(1)调味用。可使用任何一种独行菜。 洗净切丝后，加在鱼、肉、菜和汤中。味 微辛辣而清香，促进食欲。
(2)腌菜。多用窄叶种。
【栽培要点】
适宜于日光温室栽培，由于其生长期短，多行周 年生产，周年供应。应选肥沃.排水良好.富含有机质的壤土 密播，在15℃气温时，播后2天就发芽出土。株距保持7一8 厘米，播后2周即可采收.每隔加天播种一次。盘撒种子，避 开直射光.播后约10天.以子叶苗状态.收获上市。 独行菜别称胡椒草、芥荠、家独行 菜。为十字花科独行菜属速生草本植物。 原产于伊朗。我国以吉林省延边地区栽培 较多，其他地方也有零星种植。因独行菜 有独特的香气，味辛辣.故主要用其作调 料、作腌制辣咸菜的原料。
独行菜有窄叶独行菜、法国皱叶独行 菜、矮生皱叶独行菜、宽叶独行菜等种 类，都含各种矿物质、纤维素、维生素E, 维生素A等。独行菜的种子含强心甙和脂 肪酸等。有祛痰定喘、泻肺利水功效。近 年研究发现独行菜的茎叶具有极强的防癌 抗促活性。
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